（单选题）
苏州香干（）块行整齐，厚薄均匀，柔软又劲有五香味，有甜味，味道鲜浓。
A色泽较深
B色泽较淡
C色泽黄白
D色泽黄亮
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
兰花香干要（），表面有花纹，柔软又劲，味道鲜美。
（判断题）
利用擀的方法成型要求制品成型后厚薄要均匀。
（单选题）
擀制混酥排类面坯，（）、厚薄要一致，以免成熟不均匀。
（判断题）
叠一般是边擀边叠，叠首先要求擀的厚薄均匀。
（判断题）
利用包的成型法制品成熟后要求坯皮厚薄均匀。
（判断题）
擀制混酥排类面坯，大小、厚薄要一致，以免产生成熟不均匀。
（判断题）
层酥制品，在开酥时双手用力要适当，厚薄均匀，不可反复擀压。
（填空题）
酥棍一般按（）分大、中、小三种，适用于擀制厚薄均匀的皮坯。
（判断题）
冷菜造型艺术的要求是：刀工要精细，形状要粗细均匀，长短、厚薄要相似。
