（判断题）
叠一般是边擀边叠，叠首先要求擀的厚薄均匀。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
叠一般是边擀边叠，叠首先要求擀的大小要一致。
（单选题）
叠一般是（）边叠。
（判断题）
利用擀的方法成型要求制品成型后厚薄要均匀。
（单选题）
用橄榄杖擀制烧麦皮时，橄榄杖的着力点应放在（），右手用力擀动，边擀边转，使皮子随之转动，形成波浪纹的荷叶边形。
（单选题）
油酥大饼的生坯叠好后要（），擀制时两手用力均匀，烙制时才能鼓起，不跑气。
（单选题）
油酥大饼的生坯叠好后要包严，擀制时两手用力要均匀，烙制时才能（）不跑气。
（判断题）
制作蛋卷时，一般选用叠的成形手法。
（单选题）
叠要求每次折叠要（）。
（判断题）
揉面的一般技法主要有捣、叠、揣、摔、擦等五种手法。
