（判断题）
油发鱼肚的第一步，是将干净的鱼肚入热油锅中加热，使其迅速膨涨。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
油发鱼肚的第一步，是将干净的鱼肚入低油温油锅中焐制。
（简答题）
油发鱼肚为例，说明油发干货的基本方法。
（单选题）
油发鱼肚应（）油入锅焐制，逐步提高油温。
（单选题）
油发鱼肚，一般1Kg干料可涨发成湿料（）。
（单选题）
油发鱼肚的工艺是：（）、高温油膨化、吐油（浸入碱水中）、漂清复水。
（单选题）
炸发后的鱼肚，可以加入少许（）浸后，漂洗干净使其增白去除油腻
（单选题）
煎制法是将刀技成形的原料，进行码味挂糊（也有不挂糊的）入热底油锅中（）煎至成熟的工艺技法。
（单选题）
油发是将干料放入（）的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后再复水的方法。
（判断题）
油发是将干料放入不同温度的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后再复水的方法。
