A小火慢蒸
B中火慢蒸
C中等大火慢蒸
D中等小火慢蒸
（单选题）
下列选中属烝的火候种类的是（）。
答案解析
蒸的种类一般有清蒸、粉蒸、汽锅蒸、加粉汁蒸、酿蒸和（）等多种。
（判断题）
烹调中火候的种类很多，以火力的大小可分为明火、暗火、上火、下火。
下列关于火候的叙述正确的是（）。
蒸的慢火、中火、猛火的判断属于根据（）判断
不属于烹调技法蒸的技术要领是（）。
下列选项中属于氽的种类的是（）。
下列哪种原料适宜用蒸的烹调方法制作（）
关于火候的解析，正确的是（）
