（填空题）
典型的使食品呈现鲜味感的物质有（）、（）、（）、（）。
正确答案
L-谷氨酸钠、肌苷酸、鸟苷酸、琥珀酸
答案解析
略
相似试题
（简答题）
食品中呈鲜味物质有哪几类？
（填空题）
鲜味物质可以分为（）类、（）类、（）类。不同鲜味特征的鲜味剂的典型代表化合物有L-（）一钠（MSG），5′-（）（5′-IMP）、5′-（）（5′-GMP）、（）一钠等。
（简答题）
主要的甜味、酸味、苦味、鲜味物质有哪些？
（简答题）
能够产生鲜味的物质有哪些？
（简答题）
主要的甜味、酸味、苦味、鲜味物质有哪些？
（单选题）
味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是（）
（单选题）
提供酱油中的鲜味成分的物质是（）。
（填空题）
鱼类的呈鲜味物质主要是（）和（）。
（判断题）
鲜味存在与NaCl无关，纯谷氨酸钠也有鲜味。
