A温度计
B量杯
C量勺
D电子称
（单选题）
使用电子秤使用要注意电源是否充足，连续称料时，注意及时调整到“（）”位。
答案解析
（判断题）
使用电子秤时要注意电源是否充足，而后调整到“零”位。
使用碘盐时应注意封闭使用，烹调时要（）。
配菜所用葱、姜、蒜等佐助配料，称料头又称（）。
若重复使用油炸油时，应每天滤去残渣，并注意颜色、风味是否异常。
（简答题）
加工鲤鱼、桂鱼时要注意什么问题？
调制糖浆面团时要注意哪些问题？
淀粉保管时要注意哪些问题？
生粉团水煮芡时要注意（）。
