（简答题）
按汤的澄色，可分为哪几类？清汤的特点是什么？
答案解析
水产品按生物学分类可分为哪几类？
（单选题）
蛋白质营养价值可分为完全蛋白质，半完全蛋白质，（）。
蛋白质营养价值可分为（），半完全蛋白质，不完全蛋白质。
从实践角度讲，下列选项中属于刀法的种类的是可分为切、（）、剁和斩等十几种。
糖分为哪几类？
鸭的种类按用途划分可分哪几类？
食用香料产品按形态不同可分哪几类？
（填空题）
对于老年人，从味觉的角度看应该（）菜肴的口味，从营养的角度看应该减弱菜肴的口味．调味时必须综合考虑。
