（名词解析）
食品杀菌目的
正确答案
杀死食品中的致病菌、腐败菌等有害微生物，并且钝化酶活性而防治腐败变质，使得有一定保存期。
答案解析
略
相似试题
（多选题）
罐头食品杀菌后必须迅速冷却的目的是（）
（填空题）
根据辐射剂量及目的的不同，食品辐照有三种类型，即辐照阿氏杀菌、辐照巴氏杀菌、（）杀菌。
（简答题）
罐装食品杀菌机都采取了哪些提高食品杀菌质量的措施？
（填空题）
罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。
（多选题）
用于食品表面或者食品包装容器消毒和杀菌的杀菌剂包括（）。
（判断题）
巴氏杀菌不适用于高酸性食品杀菌。（）
（名词解析）
杀菌，食品杀菌
（简答题）
食品杀菌含义是什么？物理杀菌法有哪些类型？
（填空题）
食品的高温灭菌方法有（）、高温杀菌法、超高温杀菌法和（）。
