（单选题）
糖浆面坯的软硬度应用（）用量来调解。
A水
B糖
C油
D糖浆
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
削面面坯的软硬度对成形有着直接的影响，调制面坯面粉与水的比例以（）为宜。
（单选题）
抻面面坯的软硬度直接影响抻面的效果，一般面与水的配比以（）为宜。
（判断题）
调制糖浆面坯的糖浆现制现用效果最佳。
（单选题）
调制糖浆面坯时，糖浆与油脂必须充分搅拌，完全乳化，否则面坯的（）、韧性不均匀。
（单选题）
调制糖浆面坯的糖浆制好后应放置（）天以上再使用效果好。
（判断题）
糖浆面坯的特征是：组织细腻，柔软，可塑性强，不浸油。
（单选题）
在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的（）增强。
（单选题）
在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的（）增强。
（单选题）
为增加混酥面坯的酥松性，可加大（）用量或加入适量的膨松剂。
