（单选题）
鲁菜常用的香辛调料是（）。
A生姜
B葱
C蒜
D胡椒
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
鲁菜常用的香辛调料是（）。
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蒜的香辛成分是（），一般烹制茄子类菜肴常用蒜。
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蒜的香辛成分是（），须组织破坏后在酶的作用下方能形成，故蒜香突出的菜肴常用蒜泥。
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生炝使用的香辛调味料油以热（）为主，以突出椒香味。
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鱼香肉丝需要用到的调味品中，除香辛料和辅料外，其他调料投放的次序是（）。
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炝制法与拌制法的不同点是：拌是用调料直接拌，炝是用香辛料（）炝之。
（单选题）
（）是以呈咸味的盐和香辛料经加工后混合而成的复合味调料，又称为调味盐。
