（单选题）
比目鱼在烹制时要先（）再制作。
A去鳃
B去头
C去尾
D去皮
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
西餐在烹制菜肴时常用（）作为调料。
（单选题）
在中国菜肴的烹制过程中，（）的运用相当考究。
（判断题）
客人离开餐厅，要主动提醒客人带好随身物品，餐厅服务员要先检查现场有无遗物，然后再收台面。发现客人遗物可以不归还失主。
（单选题）
在烹制肉类菜肴时，喜欢以水果作配料的是（）菜。
（单选题）
在烹制动物性原料时，如红烧排骨，适当加点（）可以促进原料中的钙溶解和吸收。
（单选题）
服务员在为宾客上菜时，要先向宾客介绍菜的（）。
（单选题）
徽菜以擅长烹制（）而著称。
（单选题）
宁波菜多以烹制（）为主。
（单选题）
厨师根据（）为宾客烹制菜肴。
