（判断题）
生产工艺流程线应力求顺畅，避免交叉。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
鱼类生产性冷库的生产流程为：理鱼间→冻结间→脱盘间→（）→站台。
（单选题）
鱼类生产性冷库的生产流程为：理鱼间→冻结间→（）→冷藏间→站台。
（单选题）
肉类生产性冷库的生产流程为，（）→凉肉间→冻结间→包装间→冷藏间→站台。
（判断题）
求传热量的大小可以利用传热基本方程。
（判断题）
精细加工的小包装食品可通过烹调法解冻，避免食品解冻中的各种弊端。
（单选题）
在草莓速冻工艺中，浸糖液的目的是（）。
（单选题）
冷库内设备的布置要根据（）需要合理布置，使上下道工序衔接紧密，以避免工序间受污染。
（单选题）
冷库为了避免水蒸汽进入隔气层必须在隔热层的（）设置一层隔气层或防水、防潮层。
（单选题）
库房工作人员的（）要减少穿堂风，要有良好的照明，避免采用深蓝和蓝绿色的灯光，以免给人以寒冷的感觉。
