（判断题）
蛋卷是运用卷的工艺手法造型。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
用杏仁面制作象形水果的一般方法是运用（）、捏等手法造型。
（判断题）
制作蛋卷时，一般选用叠的成形手法。
（简答题）
简述炸制工艺中操作手法对面点造型与色彩的影响。
（单选题）
在烹制前原料造型基本工艺中，（）原料上浆后叠成一整齐整体的造型手法称为贴，也可称叠。
（单选题）
挤是面点装饰工艺中的基本手法，即运用各种花色（）挤嘴，挤注成丰富多彩图案的工艺方法。
（判断题）
饮食烹饪造型就是将可食性原料运用技术手法，结合菜肴烹制特点制作成各式各样的具有一定艺术感染力的菜肴。
（判断题）
挤是面点装饰工艺中的基本手法，即运用各种花色定型挤嘴，挤注成丰富多彩图案的工艺方法。
（单选题）
运用一定得物质材料，塑造可视的平面或（）形象，反映具体事物的一种工艺艺术称为面点的造型艺术。
（单选题）
（）是在粉料颗粒吸收水分发生粘连的基础上，运用一定的手法形成面坯的工艺过程。
