（简答题）
为何烤出来的月饼表面会有白点？
答案解析
月饼糖浆的作用有哪些？作用机理是怎样的？
月饼出炉后表面会发白是什么原因？
月饼皮为何会起筋，有什么影响？
（判断题）
制作甜面包时，馅太硬也是造成产品内部中空的原因之一。
为何咸蛋黄月饼比平常的月饼更容易发霉？
烤好的月饼什么时候包装最好？
烘烤月饼的最佳温度是多少？
月饼中加入枧水的作用是什么？
