（判断题）
热水面团成团主要是由淀粉起作用。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
热水面团主要是由（）起作用。
（单选题）
热水面团特性的形成，主要是（）在起作用。
（单选题）
在热水面团中，（）的性质其主要作用。
（单选题）
热水面团调制方法有两种，一种是将面粉倒入（），用面杖用力搅匀，烫透后出锅，另一种是面粉数在案板上，中间开窝，将沸水浇入面中，酒些冷水揉成团。
（单选题）
冷水面团特性的形成主要是（）在起作用。
（填空题）
淀粉的（）作用能提高面团的可塑性。
（判断题）
冷水面团的成团是靠面团中的蛋白质。
（单选题）
在热水主坯中（）的性质起主要作用。
（单选题）
在发酵面团中，淀粉在（）的作用下可转化为糖，给酵母提供食物以进行发酵。
