（单选题）
整料脱骨后的原料为了使造型饱满，一般应采用（）方法。
A过油
B焯水
C填馅
D吹气
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
在烹制前原料造型基本工艺中，穿鸡翼的方法是取鸡翼尖外的两节，剁去骨节，脱出中间的翼骨，洗净腌制。取菜软穿进脱骨后留下的洞里。
（单选题）
下列原料中，（）不适宜整料脱骨之用。
（单选题）
整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料（）的刀工技法。
（单选题）
整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料（）完整的刀工技法。
（填空题）
整料出骨后原料在填馏时不能填满，因为加热后（），如果馅料过多，会将原料的外表皮胀裂，破坏菜品的完整性。
（单选题）
下列适宜整料脱骨的鱼是（）。
（单选题）
整料脱骨的要求之一是下刀（）准确。
（单选题）
整料脱骨操作要求是：下刀准确，进刀贴骨，骨不带肉，（），外皮完整。
（填空题）
整料出骨的原料一般都是（）性原料。
