A部位
B条件
C内容
D形式
（单选题）
整料脱骨操作要求是：下刀准确，进刀贴骨，骨不带肉，（），外皮完整。
答案解析
下列适宜整料脱骨的鱼是（）。
整料出骨必须下刀准确，要求（）
下列原料中，（）不适宜整料脱骨之用。
整料脱骨后的原料为了使造型饱满，一般应采用（）方法。
整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料（）的刀工技法。
整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料（）完整的刀工技法。
整鸡脱骨的第三步骤是（）。
（填空题）
适宜整料出骨的最佳鱼类为（）
