（单选题）
评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）。
A蛋白质的消化率
B蛋白质的功效比值
C蛋白质的净利用率
D蛋白质的生物价
E蛋白质的吸收率
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
决定食物中蛋白质的营养价值的因素是（）。
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评定食物蛋白质营养价值时，采用的参考蛋白是（）。
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在面粉中强化（）氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值。
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什么是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物（）。
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植物性食物中，优质蛋白质的来源是（）。
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一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）。
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粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）。
