首页技能鉴定其他技能厨师
(判断题)

面筋在发酵面坯中有助于抵抗一氧化碳气体逸散的作用。

A

B

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题

  • (判断题)

    面筋在发酵面坯中有助于抵抗二氧化碳气体逸散的效果。

    答案解析

  • (单选题)

    由于含水量较少的发酵面坯中面筋网络紧密,抑制了二氧化碳气体的产生,所以它()

    答案解析

  • (单选题)

    发酵面坯中的酵母菌在()失去活力。

    答案解析

  • (单选题)

    发酵面坯中的酵母菌在()繁殖缓慢。

    答案解析

  • (单选题)

    发酵面坯中的酵母菌在()最为活跃。

    答案解析

  • (单选题)

    发酵面坯中的酵母菌在()就会死亡。

    答案解析

  • (判断题)

    发酵面坯中酵母菌在0℃以下就会失去活力。

    答案解析

  • (填空题)

    发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以()为宜。

    答案解析

  • (单选题)

    混酥面坯调制时,会使面粉颗粒间形成(),使得面坯中的面粉蛋白质不能吸水形成面筋网络。

    答案解析

快考试在线搜题