食品原料经处理加工后要及时装罐。为保证成品罐头的质量，使每一罐中食品的大小、色泽、形态等基本一致，装罐时必须严格操作，满足以下要求：
（1）净含量和固形物含量准确，误差控制在质量标准所允许的范围内；
（2）同一罐内的内容物大小、色泽、成熟度等基本一致；
（3）顶隙一般为6～8毫米；
（4）经处理加工合格的半成品要及时装罐，不能积压；
（5）严格防止夹杂物混入罐内。
（简答题）
装罐时要达到各项指标要求，在具体操作上应注意的问题有哪些？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
装罐时要求每罐净含量允许公差为（）。
（单选题）
对于大多数罐头来说，装罐时需保持适度的顶隙，一般为（）。
（多选题）
为保证成品罐头的质量，食品原料装罐工序应考虑的指标有（）。
（单选题）
大多数食品的化学复杂性和热敏性等特性决定了在采用超临界流体萃取时要仔细选用（）及萃取操作条件。
（单选题）
工业生产中，通常将两种去湿方法进行联合操作，先用机械去湿法除去物料中的大部分湿分，然后用（）进行干燥，使物料中含量达到规定的要求。
（简答题）
发酵过程中各工艺过程的具体操作要求是什么？
（单选题）
罐头食品的杀菌要求达到的标准是（）。
（单选题）
胚芽米是一种营养丰富的精白米，要求保留胚芽的比例要达到（）。
（单选题）
在外界压力作用下，优先吸附的水通过膜，（）则滞留下来从而达到脱盐的目的。
