①发酵原料的选择及预处理；
②微生物菌种的选育及扩大培养；
③发酵设备选择及工艺条件控制；
④发酵产物的分离提取；
⑤发酵废物的回收和利用。
（简答题）
发酵过程中各工艺过程的具体操作要求是什么？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（多选题）
分批发酵过程中应注意的操作有（）。
（单选题）
发酵全过程容易发生杂菌污染而造成巨大的损失，故发酵过程要求（）。
（简答题）
发酵过程中的泡沫如何消除？
（简答题）
发酵过程中泡沫如何发生变化？
（单选题）
蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是（）。
（单选题）
面包发酵过程中，采用鲜酵母作为发酵剂时其用量一般应为面粉量的（）。
（单选题）
固态发酵又称固体发酵，是指微生物在没有或几乎没有（）的固态的湿培养基上的发酵过程。
（单选题）
由于微生物不断消耗发酵液中的氧，而氧在发酵液中的溶解度很低，所以发酵过程中应采用（）。
（单选题）
发酵是（）在无氧状态下的呼吸过程，即无氧呼吸，它和呼吸一样是生物获得能量的一种形式。
