（单选题）
一日三餐能量分配的比例中，早餐、中餐、晚餐分别为（）
A25%、50%、25%
B30%、40%、30%
C25%、40%、35%
D40%、40%、20%
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
一日三餐的热能分配要科学，早餐应占全天总热能的30％，午餐占30％，晚餐占40％。
（判断题）
早餐摄入的能量应占全天总能量的25%，午餐占50%，晚餐占25%。
（单选题）
在烹制中餐菜肴过程中，应充分利用好西餐烹制菜肴的（）。
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为了合理营养，三类生热营养素各占总能量的比例应是碳水化合物约65％，蛋白质约15%，脂肪约20%。
（单选题）
中餐服务中酒不可斟得太满，烈性酒盛（）、果酒盛2／3杯、啤酒盛2／3杯左右。
（单选题）
在中餐中我们经常用到动物的胃作为烹饪原料，常用爆、炒、拌等方法成菜的部位环形肌层厚实发达、质地脆韧，俗称“（）”。
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西式早餐因食品和服务形式的不同，分为英美式早餐和（）两种。
（单选题）
西式早餐因食品和服务形式的不同，分为（）和欧陆式早餐两种。
（单选题）
中餐的就餐方式应借鉴西餐的（）。
