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(单选题)

装成品和原料、半成品的工用具及容器混用引起的污染属于()。

A交叉污染

B加工人员带菌污染

C食物未烧熟煮透

D餐具不洁

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

交叉污染:食品的成品在食用前一般不再加热,一旦受到致病菌污染,极易引发食物中毒。加工操作过程中如发生以下情况,就可能使成品受到污染:成品和原料、半成品存放中相互接触(包括食品中汁水的接触)。装成品和原料、半成品的工用具、盛器混用。操作人员接触原料、半成品后双手未经消毒即接触成品。

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