A环境因素
B存放时间太长
C微生物作用
D食品本身的组成和性质
E食物的生熟程度
（多选题）
食品腐败变质的原因主要有（）
答案解析
（填空题）
食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（）。
（简答题）
简述引起食品腐败变质的原因。
简述食品腐败变质的原因及卫生学意义。
张太太是位家庭主妇，平时特别关注食品安全问题，请你告诉她如何通过感官判断食品是否发生腐败变质，以及家庭中预防食品腐败变质的主要措施有哪些？
简述食品腐败变质的概念及原因和对人体的危害
（单选题）
在食品的腐败变质中起主要作用的是（）
（判断题）
在食品腐败变质过程中，其主要作用是霉菌
食品腐败变质的鉴定指标有（）
