A温度
B湿度
C氧
D微生物
（判断题）
在食品腐败变质过程中，其主要作用是霉菌
答案解析
（填空题）
食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（）。
（多选题）
食品腐败变质的原因主要有（ ）。
食品腐败变质的原因主要有（）
（简答题）
张太太是位家庭主妇，平时特别关注食品安全问题，请你告诉她如何通过感官判断食品是否发生腐败变质，以及家庭中预防食品腐败变质的主要措施有哪些？
影响食品腐败变质的因素是（）
食品腐败变质的鉴定指标包括（）
食品腐败变质的鉴定指标一般包括（ ）。
简述控制食品腐败变质的措施。
