A油量要充分
B控制炸制时间
C保持油的清洁
D必须使用温油
（单选题）
下列对炸制工艺要求表述错误的选项是（）。
答案解析
下列对炸制工艺表述错误的选项是（）。
下列对炸制面点品种时错误的说法是（）
下列对煎制工艺注意事项表述错误的是（）。
下列对拨的要求表述错误的是（）
下列对面点粗加工的卫生要求表述错误的是（）。
（简答题）
简述炸制工艺中油温和时间对面点造型与色彩的影响。
简述炸制工艺中操作手法对面点造型与色彩的影响。
下列对盘饰要求表述错误的选项是（）
