（判断题）
点心馅心一般以咸、甜、荤、素、生、熟加以区别。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
按制作方法分类馅一般分为生馅心和熟馅心两类。
（单选题）
熟制即将所制的点心生胚运用蒸、（）、炸、烤、焰及综合熟制方法等烹调手段使其成熟。
（判断题）
原料加工形态，无论荤，素原料一般都要加工成细碎小料。
（单选题）
制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可，以（）为佳。
（判断题）
制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可，以素馅为佳。
（判断题）
制作虾茸点心时，一般以大米粉做面干儿，将其开薄成皮，直接包入馅心后熟制。
（单选题）
鱼蓉面坯制作点心时，一般蘸少量（），压薄成皮，包馅熟制即可。
（单选题）
点心馅心所用的原料的净料成本与馅心所用（）之和，即是点心馅的成本。
（填空题）
广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味，馅心多样，味道（）。
