（判断题）
制作虾茸点心时，一般以大米粉做面干儿，将其开薄成皮，直接包入馅心后熟制。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
所有的米粉中只有（）可制作发酵点心。
（判断题）
芋头蒸熟制成芋泥，可与面粉或米粉掺和用于制作各式点心。
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用地瓜、土豆制作点心时，一般是将生料压泥，然后包馅、熟制等操作过程。
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澄粉面坯制作点心时，一般（），再包馅蒸制。
（单选题）
用澄粉面坯制作点心时，一般是（），再包馅蒸制。
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鱼蓉面坯制作点心时，一般蘸少量（），压薄成皮，包馅熟制即可。
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（单选题）
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（填空题）
根据地域、原料选择和（）制作技艺方面的不同，将点心分为不同的风味和流派，点心风味可分为（）两种。
