（简答题）
食品中的维生素A为什么要用视黄醇当量表示？
正确答案
胡萝卜素被称为维生素A原，在体内可转化为维生素A，因此食品中的维生素A含量需用包括与视黄醇和胡萝卜素相当的视黄醇当量来表示。
答案解析
略
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（简答题）
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（单选题）
某个体每天从食物中摄取2000IU维生素A和1000微克β-胡萝卜素，则该个体摄入的视黄醇当量是（）.
（单选题）
膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是（）
（多选题）
在我国，用“当量”来表示膳食参考摄入量的维生素是（）
（单选题）
某食品中的蛋白质的INQ值大于1，表示该食品蛋白质的供给量（）。
（单选题）
β—胡萝卜素是维生素A的最具生物活性物质，在人肠道中的吸收利用率大约为维生素A（）.
（单选题）
微波处理对食品中维生素的影响是（）。
（单选题）
维生素E含量最多的食品是（）
（单选题）
下列食品加工方法中维生素B1破坏最少的是（）。
