(判断题)
原辅料的合理配备,不应影响制品的质量、口味及形状。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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原料、辅料的合理配备,应考虑酸碱性原料的合理搭配,以保证生理上的酸碱平衡和营养素的充分利用。
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撒的()不当,不仅影响制品的整体色彩,还影响其他辅料的布局和造型。
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