（判断题）
比洛奇基本推算法计算杀菌时间是以部分杀菌效率值为基础的。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
低温杀菌法的杀菌温度和时间是（）。
（填空题）
ESL乳生产采用的杀菌温度要高于传统的巴氏杀菌法，但低于超高温瞬时杀菌，称为超巴氏杀菌。通常采用的温度／时间组合为（）℃保持（）s。
（简答题）
如何计算罐头的合理杀菌时间？
（填空题）
低温巴氏杀菌这种杀菌是采用温度是63℃、时间是（）或72℃、（）秒加热。这种杀菌方法可钝化乳中的碱性磷酸酶，杀死乳中所有病原菌、酵母和霉菌以及大部分细菌，但不能杀死生长缓慢的某些种微生物
（填空题）
食品的高温灭菌方法有（）、高温杀菌法、超高温杀菌法和（）。
（简答题）
食品杀菌含义是什么？物理杀菌法有哪些类型？
（填空题）
高温杀菌过程中，杀菌温度和时间分别是（）。
（简答题）
如何提高杀菌效果缩短杀菌时间？
（单选题）
超高温瞬时杀菌的杀菌温度和时间是（）。
