（判断题）
商业无菌是指罐头食品经过适度的热杀菌后，不含有致病微生物，也不含有在通常温度下能在其繁殖的非致病微生物。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
商业无菌室根据罐头食品经过适度的热杀菌后，不含有致病的微生物。
（判断题）
商业无菌是根据罐头食品经过适度的杀菌后，不含有致病微生物。
（填空题）
罐头食品经过适度的热杀菌后，不会有致病的微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物，这种状态称为（）。
（多选题）
罐头食品判定为商业无菌应满足的要求是（）。
（单选题）
对罐头类肉蛋制品商业无菌检测称取样品时，对于1Kg以下的样品精确到（）g。
（判断题）
如果罐头制品的理化、感官指标正常，且镜检与接种也均未发现微生物增殖的现象，则可认定受检的批量罐藏制品为商业无菌。
（判断题）
菌落总数是指：食品检样经过处理，在一定条件下进行培养后，所得1.0g检样中形成菌落的总数。
（判断题）
肉毒梭状芽孢杆菌可以作为酸性罐头食品杀菌的检验依据。
（填空题）
罐头食品加工工艺流程为：原辅材料的处理、调配、装罐、（）、杀菌剂冷却。
