海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐鱼（青专鱼）、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等鱼体中含有较多的（），当鱼体不新鲜或腐败时，其就会分解形成（），从而引起中毒。

（单选题）

青皮红肉的海产鱼类如鲐鱼可引起中毒，其主要症状为（）

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（单选题）

下列不属于青皮红肉鱼类的是（）。

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（单选题）

海产品中的致病菌通常是（）。

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（单选题）

鲐鱼的别称是（）。

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（判断题）

可以使用甲醛泡发海产品。

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（多选题）

有关生食海产品加工操作要求，以下表述正确的包括（）。

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（判断题）

制作生食海产品时可以不在专间操作。

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（判断题）

食品经营中的“生食类食品”，特指生食海产品。

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（判断题）

蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料可在专间内清洗处理。

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