（单选题）
适用于背开法的禽类菜肴是（）。
A烤鸡
B清蒸鸡
C烤鸭
D烤乳鸽
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
背开法适用于制作整只（）菜品的家禽，装盘后既看不见刀口，又使菜肴形态美观。
（单选题）
整只的禽类、龙虾等冷菜菜肴适用于（）。
（单选题）
用背开法制作的家禽菜肴装盘后（），既看不见刀口，又使菜肴形态美观。
（判断题）
罗伯特少司适宜配禽类菜肴。
（单选题）
禽类背开的开膛方法常用于（）、瓤馅菜肴的制作。
（单选题）
禽类（）的开膛方法一般多用于铁扒、瓤馅菜肴的制作。
（判断题）
禽类腹开的开膛方法一般多用于铁扒、瓤馅菜肴的制作。
（判断题）
禽类背开的开膛方法一般多用于铁扒、瓤馅菜肴的制作。
（判断题）
芫荽籽适用于禽类、水产品、蔬菜的调味。
