（判断题）
为了达到冷藏效果，冷藏集装箱在装载期间，冷冻装置应停止运转。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
在食品的冷藏过程中，空气冷藏的工艺效果主要决定于（）、（）和（）等。
（简答题）
论述鱼贝类在冻结和冷藏期间的变化？
（简答题）
肉在冷藏期间会发生什么变化？
（单选题）
发展冷藏集装箱和气调集装箱是保证果蔬运输品质的最佳途径。其特点是：（）
（简答题）
果蔬冷藏期间为什么要通风换气？
（简答题）
简述食品冷藏工艺的效果。
（填空题）
冷藏过程中，为了减少被冷藏食品或食品原料的水分损耗，可以采用的措施包括（）；（）；（）；（）；（）；（）等等。
（填空题）
（）是冻结食品在冷藏期间脂肪氧化酸败和羰氨反应所引起的结果，它不仅使食品产生哈喇味，而且发生黄褐色的变化，感官、风味、营养价值都变差。
（单选题）
经过冷却的肉类，一般存放在（）的冷藏间（或排酸库），一方面可以完成肉的成熟（或排酸），另一方面达到短期贮藏的目的。
