（单选题）
混浊果蔬汁脱色目的不包括以下哪个（）。
A防止或减轻营养物质氧化损失
B防止装瓶后圆体物上浮
C减少简述外壁氧化
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
导致果蔬汁混浊的因素主要包括两类：可溶性成分和（）
（填空题）
混浊汁与带肉饮料需要均质处理，均质的目的是使果蔬汁中的悬浮果肉颗粒进一步破碎细化，大小更为均匀，同时促进果肉细胞壁上的果胶溶出，果胶均匀分布于果蔬汁中，形成（）。
（简答题）
简述混浊果蔬汁。
（简答题）
果蔬汁饮料的生产工艺流程包含哪些？混浊汁、澄清汁、果肉饮料加工中特有的操作各是什么？
（判断题）
果蔬中按透明性分类可分为清澈果汁和混浊果汁。（）
（单选题）
果蔬汁按照工艺和状态分类，以下不符合的是（）。
（判断题）
重结晶实验中，加入活性碳的目的是脱色。
（填空题）
酶与果蔬加工的关系主要有两个方面：一是要在加工中（），例如为了避免果蔬的褐变，防止混浊果汁的分层都需要纯化酶的活性；另一方面是利用酶，例如果蔬的后熟、蔗糖的酶促转化和果汁的澄清等。
（单选题）
以下不属于果蔬运输的要求的是（）。
