（单选题）
含有“植物抗生素”的蔬菜是（）。
答案解析
有机磷农药容易污染植物性食品，蔬菜的吸收能力依次为（）
（填空题）
自然界里含有大量的脂类物质，如各种（）和（），以及动植物细胞中。
（判断题）
维生素C常用做水果和蔬菜的抗氧化剂，抑制和防止水果和蔬菜发生酶促褐变。
（简答题）
简述蔬菜水果的卫生管理。
一般保存蔬菜、水果的适宜温度是（）左右。
（多选题）
蔬菜、水果中含量较多的是（）。
导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶，但下列（）除外。
