（单选题）
直接发酵法也称（）发酵法。
A三次
B二次
C一次
D快速
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
软麦也称黏质小麦，适宜制作发酵品种。
（单选题）
直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、面包（）较好。
（单选题）
直接发酵法发酵时间一般在（）左右。面团经过短时间松弛发酵，体积增大一倍左右。
（单选题）
直接发酵法，即将所有的配料，（）放在搅拌容器里，一次搅拌完成。
（单选题）
直接发酵法的优点是操作简单、（）面包的口感、风味较好。
（判断题）
干酪也称奶酪，为一种营养价值很高的发酵乳制品，是在原料乳中加入适量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐、压榨排除乳糖之后的产品。
（判断题）
直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、面包的口感、风味较好。
（判断题）
快速直接法制作面包至少得给予20分钟的发酵时间。
（简答题）
写出一次发酵法的工艺流程。
