（填空题）
麦芽干燥过程中，形成两种DMS的前体物质，为（）和二甲基亚砜（DMS0）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（多选题）
DMS的两种前体物质是（）和（）。
（简答题）
简述绿麦芽干燥过程中发生的物质变化？
（简答题）
在干燥过程中，麦芽多酚物质的变化特点？
（简答题）
绿麦芽干燥焙焦过程中生成类黑素（重要风味物质），影响生成类黑素的因素有哪些？
（填空题）
酸类化合物在酒中既是重要的（），又是（）类化合物的前体物质，在香味成分转换时占有重要地位。
（单选题）
甲醇的前体物质为（），它是半乳糖醛酸的缩合物。
（判断题）
酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要地位。
（简答题）
麦芽中风味物质的形成途径？
（判断题）
绿麦芽干燥过程中，焙焦温度越高、水分越高，生成的类黑素越多。
