馏出酒液的酒度，主要以经验观察，即所谓看花取酒。开始馏出的酒度泡沫较多，较大，持久，称为（）；酒度略低时，泡沫较小，逐渐细碎，但仍较持久，称为（）.

（判断题）

绝大部分酒的酒度都以体积分数（质量）表示。

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（单选题）

由于操作简便，蒸出的酒醅疏散，更有利于提高出酒率，所以，（）配料操作作为多数白酒厂所采用。

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（判断题）

将酒度大于40°的酒，称之为高度酒。（）

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（简答题）

酒醅不升温，不出酒，通常是哪些原因造成的？

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（单选题）

原料出酒率表示100千克原料产（）合格原酒的千克数

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（判断题）

测定酒度时校正的标准温度是25℃。（）

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（填空题）

用酒精计测量酒度时，水平观测与（）相切的刻度示值。

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（单选题）

在名优白酒中，总酸含量最高的酒是（）。

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（单选题）

经贮存老熟后的酒，又经勾兑和调味，使（）。

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