（填空题）
乙醇主要是通过淀粉类物质的（）发酵生成。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
乙醛主要是由酒精发酵的中间产物（）经脱而生成；另外乙醇被氧化时也可产生乙醛。
（单选题）
乙醛主要是由酒精发酵的中间产物（）经脱羧而生成；另外乙醇被氧化时也可产生乙醛。
（填空题）
啤酒的香气包括（）香气（）香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。
（单选题）
啤酒的香气包括酒花香气、麦芽香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。发酵的芳香物质以（）类为代表。
（填空题）
酸类化合物一部分来源于（），大部分是由（）发酵生成。
（判断题）
高级醇主要在发酵阶段生成，在贮存期间变化也很大。
（填空题）
酒精发酵中，醇类的生成主要由微生物对（）、（）、（）等物的作用。
（判断题）
白酒的风味物质千差万别，主要是发酵工艺条件的不同造成的。
（判断题）
白酒的风味物质千差万别，主要是发酵工艺条件的不同造成的。
