A30～35℃
B40℃以上
C38～40℃
D30℃以下
（单选题）
新鲜酵母储存的最佳温度应为（）
答案解析
（）新鲜酵母贮存的最佳温度应为。
新鲜酵母最适当之储存温度为范围（）
（判断题）
在发酵饼干生产中，第二次调粉发酵和第一次调粉发酵的主要区别是配料中有大量的油脂、食盐以及碱性疏松剂等物质使酵母作用变得困难（）
（多选题）
基本发酵室的温度为（），相对湿度约（）。
面团最后发酵最适温度为（）℃。
以直接法制作咸饼干，面团发酵的温度，以下列何者为宜（）
焙烤食品的酵母在发酵时一般只能利用（）.
（简答题）
面包酵母的发酵
