（单选题）
蒸制食品的技术要点是要掌握（）和（）
答案解析
（判断题）
蒸制食品应根据食品大小掌握蒸制时间。
电蒸锅是利用电能来蒸制食品的器具，锅内的水通过电加热产生蒸汽使点心成熟。
蒸制食品时锅内水分要十成满，否则容易干锅。
蒸制食品时，蒸锅里的水应十成满，否则易干锅。
蒸制面点制品的形态特点是形态（）
蒸制面点制品的色泽特点是（）
蒸制成品的特点是：（）、馅心鲜嫩、口感松软、易消化吸收。
蒸制成品的特点是：形态完美，（）鲜嫩，口感松软，易消化吸收。
