（填空题）
揉透的面团内部（），外表光润爽滑。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
造成原料外表腐烂，但内部还没有发透的原因是（）。
（单选题）
泡夫是用烫制面团制成的一类点心，它具有（），外表松脆，体积膨大，加馅心后外脆里糯、绵软香甜的特点。
（单选题）
加入（）油脂溶化面团，可以纠正面包内部粗糙的问题。
（填空题）
面团柔软，弹力大，有韧性，内部眼度幼小，成品色白，爽口是（）面团的特点。
（单选题）
调制水蛋面坯要控制吃（），要多揉、揉透。
（判断题）
对虾肉色透明，肉爽滑，味道鲜美。
（判断题）
优质鱼丸的口感是爽滑的。
（单选题）
煮的成品特点是：爽滑、（）、有汤汁、重量增加等特点。
（单选题）
煮的成品特点是爽滑、（）、有汤汁、重量增加等特点。
