（单选题）
煮好的（）一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄受热凝固。
A奶油
B蛋白
C热苏夫力
D奶油胶冻液
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与（）混合。
（判断题）
煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合。
（单选题）
干果馅料小火加热开锅离火后，要待锅内制品温度下降至70℃以下后，加入（）。
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（单选题）
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（单选题）
干果馅料小火加热开锅离火后，要待锅内制品温度下降至（）后，加入鸡蛋。
（单选题）
白云猪手煮好后应放在醋液中浸泡（）。
（单选题）
白云猪手煮好后应放在醋液中浸泡（）时间。
（单选题）
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