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(判断题)

制作五仁甜肉馅使用的肉是猪腿肉。

A

B

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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  • (判断题)

    制作五仁甜肉馅使用的肉是猪膘肉。

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    搅拌五仁甜肉馅时,(),太多则馅软,成品不易成型。

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  • (简答题)

    计算题:购进带皮猪腿肉5㎏,每千克14.2元,加工后得净腿肉4.4㎏,猪皮0.6㎏,猪皮每千克6.8元,试求净腿肉单价多少?若某菜肴需用净腿肉300ɡ,那么它的成本是多少?

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    刀工处理时需要顶丝切的肉是()。

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    制作“鸡粒馅”使用的肥膘肉是()

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    松子仁是()制作五仁馅的主要原料之一。

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    炒的烹调方法适宜制作一些质地较粗糙的原料,如牛后腿肉。

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  • (判断题)

    瓜子仁是制作五仁馅、百果馅、水晶馅的主要原料。

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