（填空题）
食品中的水是以（）、（）、（）、（）、（）、（）等状态存在的。
正确答案
化合水、邻近水、多层水、不移动水（滞化水）、毛细管水、自由流动水
答案解析
略
相似试题
（填空题）
按照食品中的水与非水组分之间的关系，可将食品中的水分成（）和（）。
（填空题）
按照食品中的水与非水组分之间结合的关系，可将食品中的水分成（）和（）。
（判断题）
食品中的水结冰后，食品的浓度增大。
（单选题）
对食品稳定性起不稳定作用的水是吸湿等温线中的（）区的水。
（填空题）
食品中的水可分为（）和（），其中结合水又可分为（）和（）。
（单选题）
食品中的水分分类很多，下面哪个选项不属于同一类（）。
（填空题）
根据水在食品中所处的状态不同以及与非水组分结合强弱的不同，可把食品中的水划分为三类：自由水、亲和水和（）。
（填空题）
滞化水指被食品组织中的显微结构或亚显微结构所（）的水；与结合水相比，其特点主要是与非水物质（）但（）自由流动。
（判断题）
束缚水是以毛细管力联系着的水。
