A对
B错
（判断题）
冷水面团是用30度以下冷水与面粉调制的面坯。
答案解析
（单选题）
冷水面团的用（）冷水与面粉调制的面还。
水调面坯是指面粉加冷水调制的面坯叫水调面坯。
水调面坯一般是指用面粉加冷水调制成的面坯。
玉米面蒸饺的面坯是用冷水调制的。
高粱面饼的面坯是用冷水调制而成的。
制作莜麦面饺子的面坯是用冷水调制成的。
冷水面坯是用（）以下的冷水与面粉调制的面坯。
手工分割面包面团有力于保护面坯内的面筋质，因此，对筋力较弱的面坯，最后手工分割法。
