A澄粉面团
B油蛋面团
C鱼虾茸面团
D水蛋面团
E纯蛋面团
（单选题）
广式馄饨皮用水、蛋、面粉搓制而成，属于蛋和面团中的（）。
答案解析
（判断题）
蛋和面团分三类：蛋和面团、油蛋和面团和水蛋和面团。
下列现象属于面团搅拌过度的是（）。
下列属于油酥面团的是（）。
下列选项属于米粉面团特点的是（）。
下列面团属于米粉面团的选项是（）。
在下列辅助原料中，纯属于调节面团性质的是（）。
调制面包面团时，下列说法正确的是（）。
