（单选题）
烤制面点品种时，一般是采取（）的温度调节方式。
A先低后高
B先慢后快
C先高后低
D先快后慢
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
烤制面点时，烤箱内温度在140～170℃时，称为（）火，适宜烤制酥条等品种。
（单选题）
烤制面点品种时，外壳上色后一般应（）
（单选题）
面点制品在烤制工艺中，多数是运用（）的温度调节方式。
（判断题）
面点制品在烤制工艺中，多数是运用先低后高的温度调节方式。
（单选题）
面点制品的烤制时间要根据品种的体积大小而定，一般品种维持（）。
（单选题）
烤制面点时，不同品种要用不同的火力，同一品种还要（）的火力。
（单选题）
烤制面点时，不同品种要用（），同一品种，还要分出不同节段的火力。
（判断题）
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（判断题）
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